Ce projet vise le développement d’un emballage alimentaire antibactérien et écoresponsable capable de limiter la prolifération de Listeria monocytogenes, une bactérie pathogène d’origine alimentaire. Cette thèse explore l’utilisation des bactériophages appliqués sur des supports cellulosiques afin de concevoir un papier bioactif. Les travaux s’articulent autour de quatre axes principaux : l’étude de l’interaction phage-bactérie, l’optimisation des paramètres d’application des phages sur le papier, l’évaluation de l’effet des propriétés du support et des additifs, ainsi que l’analyse de l’influence des conditions de séchage et d’entreposage sur l’activité antibactérienne.
Dans un premier temps, différents agents antibactériens ont été comparés, incluant deux produits commerciaux de phages (ListShield et Listex P100) et des huiles essentielles. Le produit Listex P100 a été retenu en raison de son efficacité supérieure. Par la suite, plusieurs types de papiers ont été développés et caractérisés : papiers standards de différents grammages, papiers traités à l’Alkylcétène dimère, papiers calandrés et papiers issus d’une industrie locale (destinés à l’emballage alimentaire). Les résultats ont montré que des grammages élevés (90 et 130 g/m²) favorisent le maintien de l’activité antibactérienne.
L’étude a également démontré qu’il est possible de réduire la quantité de phages appliqués sans compromettre leur efficacité ni favoriser la résistance bactérienne. Toutefois, des défis liés aux surfaces hydrophobes ont été observés, et l’ajout d’un agent tensioactif a permis d’améliorer l’application des phages. Enfin, les conditions de séchage et d’entreposage ont un impact significatif, l’humidité jouant un rôle clé dans la préservation de l’activité. Des essais de pulvérisation par CLC (Coucheuse de Laboratoire CLC-7000) ont confirmé la faisabilité d’une application à l’échelle industrielle.
Thèse de doctorat en sciences et génie des matériaux lignocellulosiques soutenue le 19 mars 2026.
Membres du jury
Professeur Simon Barnabé, Direction de recherche
Université du Québec à Trois-Rivières
Professeur Tarik Jabrane, codirecteur de recherche
Université du Québec à Trois-Rivières
Professeur Éric Loranger, Présidence du jury
Université du Québec à Trois-Rivières
Professeur Thomas Auvray, Membre interne
Université du Québec à Trois-Rivières
Professeur Benoît Barbeau, Membre externe
Université du Québec à Montréal
